久留米でミシュランの星を取られている飲食
オーナーと仲良くさせてもらっていて先日、夜
食事を一緒にさせてもらいました。
ゆっくり語れたしプロの視点での食事の楽し
み方や味わい方、見る視点、また食事に行った
お店オーナーとのプロ同士の会話を聞けたり・・
と楽しく学びのひとときでした。
次の日は朝から、仕入れに同行させてもらい
ました。
こだわりの仕入れ、仕入れ先との信頼関係が
どうやって構築されてきたか・・・など学べて
なおかつ現金でのやり取りだったので、一回の
仕入れでびっくりする金額だったので、そう考
えると食事を食べる時のコース料金などの金額
は納得できる部分が多々ありました。
業種は違いますが、プロとしてのこだわりを
学べ、なおかつ「値決め」が私の職種において
経営判断で一番やってきてない事だったので、
色々と学べる機会になりました。
またいつか一緒に食事や仕入れに同行させて
もらいたいと思っています！
Ｎさん、いつもありがとうございます☆
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