いきいきリレーションシップが運営する、セント
ラルキッチン「げんきっちん」は、月に一回会議
を行っています。
げんきっちんを開設するキッカケで今も顧問と
してアドバイス頂いているＥ社長、管理栄養士、
内部強化室副室長、私の４人で構成されています。
話す内容は、売上、経費、食事の質、事故、
人財育成、仕組み、障がい事業との連携、真空
パック調理の研究・開発、委託店への卸し内容、
その他・・・と多岐に渡って話します。
今回はその中でも「食事の質」について書きます。
いきいきデイには検食簿という形で食事の内容
について、現場の声を拾い上げる仕組みを作って
ます。
同様に弁当の受託、配達をしている会社様には
様々な意見を頂く仕組みを作っています。
この「声」を毎回、会議の中で確認しどうやっ
たらより美味しい食事が提供できるかの検討を行
っています。
それは利用者様への食事と、いきいき弁当と両
方ともに質の向上の検討をしています。
今回、いきいき弁当の質の向上の為に様々な会
社のハンバーグを「試食」する機会を会議内で作
りました。
色々な意見を交わし、今後の取り組み方を決裁
し、また実行して振り返りの連続です。
こうやって一つひとつを真摯に向き合って、
食を通して『元気』になってもらいたい
喜びの元で『元喜（げんき）』
このげんきっちんの想いを実現していくように
邁進していきます☆
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